AGRICULTURE
Nous utilisons deux types de régime de production dans l’oliveraie et la vigne : la production intégrée et la production biologique.
La production intégrée
Système de production agricole s’appuyant sur des bonnes pratiques agricoles, comprenant une gestion rationnelle des recours naturels, en privilégiant l’utilisation des mécanismes de régulation naturelle tout en substituant des facteurs de production ; ce qui contribue ainsi à une agriculture durable.
La production intégrée se fonde sur les principes suivants :
1. Régulation de l’écosystème, importance du bien-être des animaux et préservation des recours naturels ;
2. Exploitation agricole dans son ensemble, comme unité de mise en œuvre de la production intégrée ;
3. Mise à jour régulière des connaissances des agriculteurs sur la production intégrée ;
4. Maintien de la stabilité des écosystèmes agraires ;
5. Équilibre du cycle des nutriments, réduisant ainsi la perte au minimum ;
6. Préservation et amélioration de la fertilité intrinsèque des sols ;
7. Promotion de la biodiversité ;
8. Vision de la qualité des produits agricoles avec une base comprenant des paramètres écologiques, ainsi que des critères usuels de qualité, externes et internes ;
9. Protection des plantes en ayant obligatoirement comme base, les objectifs et les orientations de la protection intégrée ;
10. Minimisation de certains effets secondaires issus des activités agricoles.
Production biologique
Système de gestion d’exploitation agricole qui associe les meilleures pratiques en matière environnementale et climatique, un haut niveau de biodiversité, la préservation des recours naturels et l’application de normes exigeantes en matière de bien-être des animaux.
La production biologique se fonde sur les principes suivants :
1. Privilégier l’utilisation des recours naturels internes au système ;
2. Restreindre l’utilisation de facteurs de production externes ;
3. Limiter l’utilisation de facteurs de production de synthèse chimique ;
4. S’adapter aux circonstances, le cas échéant, dans le cadre réglementé, des règles de la production biologique.
Au domaine Herdade da Fonte Santa, nous disposons de panneaux solaires qui nous permettent de gérer et de consommer notre propre énergie.
TRANSFORMATION/PRODUCTION
Vin
Nous produisons dans notre propre cave, ce qui permet de s’impliquer dans tout le processus de production et de garantir un moindre gaspillage des ressources. Notre processus de production prévoit un minimum d’intervention humaine, tout en respectant le développement naturel par le remplissage de la cuve et de la presse par pesanteur, des fermentations spontanées et de faible teneur d'anhydride sulfureux.
Nous disposons d’une station d'épuration des eaux usées ; ce qui nous permet de traiter les eaux usées d’origine domestique et industrielle, tout en les utilisant dans l’arrosage de l’oliveraie et de la vigne.
Huile d’olive
Produit dans un pressoir spécialisé, il nous permet une réelle proximité avec les techniciens, en assurant une production de qualité et plus responsable.
Outre le fait d’obtenir une huile d’olive de meilleure qualité, nous sommes en mesure de réduire la consommation d'énergie car nous produisons de l’Huile d’olive extra vierge à froid.
EMBALLAGES
Nous avons autant de soucis avec les emballages que dans l’ensemble du processus de production.
Nous travaillons autant que possible avec des matériaux plus durables et n’utilisons que ce qui est nécessaire.
1. Les nouvelles bouteilles sont majoritairement en verre recyclé et recyclable ;
2. Nos étiquettes sont en papier recyclé ou comprennent un plus grand pourcentage de coton ;
3. Nos boîtes sont fabriquées en papier recyclé et sont recyclables, sans utiliser de plastique dans les encres.
4. Nos boîtes bénéficient de la certification FSC - Forest Stewardship Council. Entité de régulation qui stimule une meilleure gestion forestière et de la dégradation environnementale ;
5. Nous utilisons un ruban en papier recyclé au lieu de rubans en plastique ordinaire ;
6. Notre bouteille de céramique produite au Portugal est en verre recyclé et peut être réutilisée.
7. Le Bag-in-Box comprend moins de 60 % de plastique que les bidons d’huile d’olive ordinaire ;
8. Nous utilisons un sceau pour sceller les bouteilles de vin au lieu de capsules.